anantakendek.com | Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal materi bahan pangan setengah jadi peternakan dan perikanan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas IX revisi terbaru menggunakan Kurikulum 2013. Semoga apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal materi bahan pangan setengah jadi peternakan dan perikanan dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas IX revisi.
Gambar: freepik.com
1. Dibawah ini merupakan metode atau teknik pengolahan pangan ikan dan daging menjadi makanan yaitu .....
A. Menanak, menggoreng dan merebus
B. Merebus, mengukus dan menggoreng
C. Merebus, memasak dan memanggang
D. Semua jawaban benar
2. Manfaat yodium yang terdapat pada ikan adalah ....
A. Mencegah terjadinga penyakit gondok
B. Merangsang pertumbuhan sel otak
C. Mencegah kebutaan pada anak
D. Membantu kerja enzim dan hormon
3. Dalam suatu pengolahan makanan, tahap akhir dari pada pengolahan tersebut yaitu dengan pengemasan, arti dari pengemasan yaitu ....
A. Tempat untuk membungkus makanan
B. Tempat untuk menyuguhkan makanan
C. Cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang untuk diperjualbelikan, yang telah ditata
D. Cara untuk membungkus makanan yang sudah jadi
4. Bukan merupakan tujuan pengolahan bahan pangan hewani adalah ....
A. memperbaiki bentuk olahan
B. mempersingkat penyimpanan
C. memperlambat kerusakan
D. memperbaiki tekstur dan rasa
5. Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikan berupa ....
A. Surimi, fillet ikan
B. Fillet ikan, nugget ayam
C. Bakso ayam, sosis ayam
D. Bubuk kaldu ayam, tepung ikan
6. Bukan merupakan cara pengolahan bahan pangan hewani adalah ....
A. pengasapan
B. pengeringan
C. pembakaran
D. pembekuan
7. Olahan daging sapi berbentuk seperti serat-serat halus berwarna cokelat terang hingga kehitaman, olahan itu menjadi abon sapi. Makanan yang dapat dibuat dengan menggunakan abon sapi yaitu ....
A. Perkedel
B. Lemper
C. Bola-bola tahu
D. Dendeng sapi
8. Sumber olahan daging hewan yang memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah adalah ....
A. daging ayam
B. daging babi
C. daging sapi
D. daging kambing
9. Manfaat ikan dan daging produk setengah jadi yaitu ....
A. Produk akan mudah diproduksi
B. Kurang fleksibel
C. Waktu simpan yang lebih panjang
D. Biaya penyimpanan bertambah
10. Serat daging berwarna merah agak gelap, tekstur serat lebih kasar, kandungan lemak lebih rendah adalah ciri-ciri daging ....
A. sapi
B. kerbau
C. babi
D. kambing
11. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan salah satunya dengan proses pengeringan. Proses ini bertujuan untuk ....
A. Menghemat biaya
B. Membuat produk menjadi bersih
C. Mengurangi kandungan air
D. Membersihkan bagian yang kotor
12. Salah satu manfaat susu adalah ....
A. sumber omega 3
B. sumber selenium
C. sumber serat alami
D. sumber kalsium
13. Urutan tahapan pengolahan pangan yang benar yaitu ....
A. Evaluasi, Perencanaan, Pelaksanaan, Penyajian
B. Perencanaan, Pelaksanaan, Penyajian, Evaluasi
C. Pelaksanaan, Perencanaan, Penyajian, Evaluasi
D. Penyajian, Perencanaan, Pelaksanaan, Evaluasi
14. Produk olahan susu antara lain adalah ....
A. nugget
B. yogurt
C. bakso
D. dendeng
15. Suhu yang digunakan untuk proses pengalengan menurut Standar Nasional Indonesia yaitu ....
A. Tidak boleh kurang 40°Celcius
B. Boleh lebih dari 100°Celcius
C. Tidak boleh kurang dari 70°Celcius
D. Boleh lebih dari 90°Celcius
16. Bumbu yang memiliki karakteristik rasa pedas dan memberi efek warna merah pada masakan adalah ....
A. jahe
B. cabai
C. pala
D. bawang merah
17. Hasil olahan yang berupa siomay, kerupuk, bakso, dan pempek menggunakan ikan yang memiliki tubuh memanjang dan pipih, bersisik kecil dan tipis yaitu ikan ....
A. Tuna
B. Bandeng
C. Kakap
D. Tenggiri
18. Agar saat mengolah ikan bau amisnya berkurang, ikan direndam menggunakan ....
A. pala
B. bawang putih
C. bawang merah
D. jeruk nipis
19. Salah satu hidangan khas Lamongan yang bahan dasarnya ikan perairan tawar yaitu ....
A. Abon lele
B. Pecel lele
C. Pesmol ikan mas
D. Pepes ikan mas
20. Teknik pengolahan makanan yang digunakan untuk membuat makanan pepes adalah ....
A. menggoreng
B. menumis
C. mengukus
D. merebus
21. Cara pengolahan bahan peternakan dan perikanan dilakukan dengan cara pengawetan yaitu dengan cara ....
A. Pengasapan, pembakaran
B. Penggorengan, penyetupan
C. Pembekuan, pengeringan
D. Pembekuan, perebusan
22. Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada telur asin menggunakan cara ....
A. pengasinan
B. perebusan
C. pengasapan
D. penggorengan
23. Secara umum pengertian dari pengolahan adalah ....
A. Mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai
B. Suatu proses pengubahan bahan-bahan
C. Mengubah bahan jadi menjadi makanan enak
D. Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji
24. Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ....
A. memasukkan ke dalam air
B. memasukkan ke dalam air garam
C. memasukkan ke dalam air panas
D. memasukkan ke dalam minyak
25. Dibawah ini merupakan pengertian dari ikan adalah ....
A. Anggota vertebrata poikilotermik yang hidup di air
B. Anggota vertebrata poikilotermik yang hidup di air yang dagingnya dapat diolah
C. Anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup di air dan bernapas menggunakan insang
D. Hewan yang hidup di air yang bernapas dengan insang dan dapat di olah menjadi makanan
26. Bahan utama yang digunakan untuk membuat bakso ikan adalah ....
A. ikan lele
B. ikan tuna
C. ikan pindang
D. ikan tongkol
27. Ikan berdasarkan ekologinya dapat dibagi menjadi 3 yaitu ....
A. Perairan payau, laut dan sungai
B. Perairan laut, payau dan muara
C. Perairan tawar, payau dan danau
D. Perairan tawar, laut dan payau
28. Kandungan gizi cumi cumi adalah ....
A. fosfor
B. protein
C. vitamin D
D. protein
29. Dibawah ini yang bukan merupakan jenis-jenis ikan berdasarkan habitatnya adalah ....
A. Ikan air tawar : lele
B. Ikan perairan tawar : tenggiri
C. Ikan air payau : bandeng
D. Ikan perairan laut : tuna
30. Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari filet ikan adalah ....
A. Nugget ikan
B. Sosis ikan
C. Abon ikan
D. Bakso ikan
31. Berikut ini yang merupakan jenis ikan air tawar adalah ....
A. Ikan lele dan ikan kakap
B. Ikan tuna dan ikan mas
C. Ikan bandeng dan ikan kakap
D. Ikan lele dan ikan mas
32. Olahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah ....
A. Dendeng
B. Sosis sapi
C. Kornet sapi
D. Ham untuk burger
33. Ikan merupakan bahan pangan yang mengandung omega 3 yang bermanfaat untuk ....
A. Mencegah kebutaan
B. Menyehatkan gigi
C. Pembentukan sel darah merah
D. Perkembangan fungsi syaraf dan penglihatan
34. Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara ....
A. direbus, dibakar dan di goreng
B. pembekuan, pengeringan, pengasapan da curing
C. pembekuan, pengeringan, dibakar dan direbus
D. pembekuan, pengeringan, menggiling dan mengukus
35. Ikan merupakan bahan pangan yang kaya akan vitamin A dalam minyak hati ikan dapat bermanfaat untuk ....
A. Perkembangan otak
B. Pertumbuhan sel
C. Mencegah kebutaan pada anak
D. Perkembangan fungsi syaraf
36. Tahapan pengolahan pangan yang tepat adalah ....
A. perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, pengemasan dan evaluasi
B. pelaksanaan, penyajian, perencanaan dan evaluasi
C. perencanaan, pelaksanaan/pembuatan, evaluasi, dan pengemasan
D. pengemasan, evaluasi, perencanaa dan pembuatan
37. Daging dibedakan menjadi dua, yaitu daging merah dan putih,dibawah ini yang merupakan bagian dari daging merah adalah ....
A. Burung dan kambing
B. Kambing dan sapi
C. Ayam dan bebek
D. Ayam dan kambing
38. Berikut ini yang merupakan jenis ikan air tawar adalah ...
A. Ikan lele dan ikan kakap
B. ikan lele dan ikan mas
C. ikan bandeng dan ikan kakap
D. ikan tunas dan ikan mas
39. Berdasarkan jenisnya, ayam dapat dibedakan menjadi dua yaitu ....
A. Ayam broiler dan ayam ternak
B. Ayam negeri dan ayam kota
C. Ayam broiler dan ayam negeri
D. Ayam kampung dan ayam broiler
40. Ikan merupakan bahan pangan yang mengandung omega 3 yang bermanfaat untuk ....
A. mencegah kebutaan
B. meyehatkan gigi
C. merangsang pertumbuhan otak
D. perkembangan fungsi syaraf
41. Daging memiliki kandungan asam amino esensial yang terdapat didalamnya yang berperan untuk ....
A. Memperbaiki sel tubuh yang rusak
B. Perkembangan dan pertumbuhan tulang
C.Perkembangan dan memperbaiki fungsi syaraf
D. Untuk menghindarkan tubuh dari anemia
42. Perhatikan ciri hasil perikanan berikut!
1) Berbentuk silinder kerucut memanjang
2) Memiliki cangkang keras di sisi luar punggung
3) Memiliki 10 tangan panjang dan bermangkuk penghisap
4) Termasuk golongan hewan bertulang belakang
5) Memiliki tinta sebagai bentuk perlindungan diri
Berdasarkan data di atas, pernyataan yang merupakan ciri cumi-cumi ditunjukkan nomor ....
A. 1), 3) dan 5)
B. 2), 4) dan 5)
C. 1), 2) dan 3)
D. 2), 3) dan 4)
43. Daging yang memiliki serat yang lebih halus dan mempunyai rasa aroma khas adalah ....
A. Daging ayam
B. Daging sapi
C. Daging kerbau
D. Daging kambing
44. Udang merupakan salah satu hasil perikanan yang banyak diminati oleh masyarakat. Udang dibedakan menjadi beberapa jenis. Jenis udang yang dapat hidup di air tawar yaitu ....
A. Udang barong dan udang rebon
B. Udang cokong dan udang windu
C. Udang cokong dan udang barong
D. Udang rebon dan udang jerbung
45. Jenis ayam yang dipelihara dengan cara diternakan, dipelihara di dalam kandang disebut ....
A. Ayam ternak
B. Ayam kota
C. Ayam kampung
D. Ayam broiler
46. Rumput laut merupakan salah satu hasil perikanan yang banyak digunakan sebagai bahan pembuat makanan. Rumbut laut tidak memiliki akar, batang dan daun sejati sehingga tubuh rumput laut secara keseluruhan disebut ....
A. Talus
B. Thothok
C. Alga
D. Alga makroskopis
47. Ciri dari udang rebon yaitu ....
A. Berukuran kecil-kecil, berwarna kemerah-merahan
B. Tubuh ikan tertutup sisik-sisik kecil, berwarna biru muda
C. Tubuh ikan tidak banyak sisik, berwarna biru tua.
D. Berukuran besarl, berwarna coklat kemerahan
48. Daging sapi dan daging babi merupakan contoh daging merah yang biasa ditemui masyarakat. Pernyataan di bawah ini yang merupakan perbedaan daging sapi dengan daging babi yang tepat adalah ....
A. Tekstur daging sapi lebih kenyal, dan daging babi lebih keras
B. Lemak daging sapi lentur dan elastis, daging babi sedikit lemak
C. Serat daging sapi banyak, daging babi seratnya renggang dan samar
D. Warna daging sapi lebih pucat dibandingkan daging babi
49. Ikan kecil sejenis ikan teri yang terdapat di danau tondano disebut ....
A. ikan nike
B. ikan jengki
C. ikan cakalang
D. ikan cupang
50. Telur kebanyakan dihasilkan oleh unggas. Telur yang memiliki bercak-bercak tak beraturan dan berwarna coklat tua, serta berbentuk kecil merupakan telur ....
A. Angsa
B. Itik
C. Puyuh
D. Ayam broiler
51. Hasil peternakan dan perikanan yang diolah menjadi filet yaitu ....
A. ayam, bebek, ikan
B. ayam, kakap, tenggiri
C. sapi, ayam, kakap
D. udang, tengiri, cumi
52. Bahan makanan A merupakan cairan berwarna putih yang disekresikan oleh kelenjar mammae pada binatang mamalia betina untuk bahan makanan dan sumber gizi anaknya.
Bahan makanan A yang dimaksud pada pernyataan di atas adalah ....
A. Mayonnaise
B. Air seni
C. Susu
D. Telur
53. Kebutuhan bahan utama pengolahan pebuatan tempura adalah ....
A. ikan bandeng
B. ikan tengiri
C. udang
D. ikan lele
54. Susu merupakan salah satu hasil peternakan yang dapat diolah menjadi berbagai makanan dan minuman. Susu sangat baik bagi kesehatan seseorang. Salah satu kandungan susu adalah kalsium. Kalsium dalam susu bermanfaat untuk ....
A. Mengurangi minus mata pada penderita rabun jauh
B. Mengoptimalkan jumlah sel darah putih
C. Kesehatan tulang, terutama bagi pertumbuhan tulang anak-anak
D. Cadangan makanan yang ditimbun dalam bentuk lemak
55. Tehnik olahan bahan pangan daging sapi menjadi kornet yaitu di ....
A. asap
B. rebus
C. giling
D. panggang
56. Metode pengolahan makanan dilaksanakan sesuai dengan jenis makanan yang akan dibuat. Metode pengolahan makanan dengan uap panas dari rebusan air yang ada di bawahnya dan bahan masakan tidak menyentuh air yang menghasilkan uap tersebut disebut ....
A. Mengukus (steaming)
B. Membakar (grilling)
C. Merebus (boiling)
D. Menggoreng (frying)
57. Pengertian produk pangan setengah jadi dari hasil peternakan dan perikanan adalah bahan pangan yang ....
A. memerlukan kemasan khusus
B. memiliki nilai juallebih tinggi
C. mudah pengolahannya
D. memerlukan pengolahanlanjutan
58. Perhatikan daftar ikan berikut!
1) Ikan tuna
2) Ikan bandeng
3) Ikan lele
4) Ikan tenggiri
5) Ikan kembung
Jenis ikan perairan laut berdasarkan daftar di atas, ditunjukkan oleh nomor ....
A. 2), 3) dan 4)
B. 1), 4) dan 5)
C. 1), 2) dan 3)
D. 1), 3) dan 5)
59. Kebutuhan alat untuk penyajian ayam krispy adalah ....
A. piring oval
B. kotak kertas
C. mangkuk
D. piring makan
60. Pengertian pengolahan pangan yang tepat adalah ....
A. makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan pangan
B. makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu
C. makanan atau minuman hasil proses dengan metode bahan pangan
D. makanan atau minuman hasil proses tanpa tambahan pangan
61. Nama jenis ikan dengan melihat karakter bentuknya seperti ikan lele adalah ikan ....
A. lele
B. kutuk
C. gurame
D. mujair
62. Daging yang memiliki warna lebih pucat dibanding daging lainnya dan lebih mendekati warna daging ayam disebut ....
A. daging sapi
B. daging babi
C. daging kerbau
D. daging kambing
63. Pengertian pengolahan hewan hasil perikanan/peternakan adalah suatu proses ....
A. membuat masakan ikan/daging dengan berbagai teknik pengolahan
B. mengolah ikan/daging yang dicampur dengan bumbu rempah untuk aneka olahan
C. memasak bahan mentah menjadi olahan yang siap disajikan
D. mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji atau bahan setengah jadi
64. Memasak bahan makanan dengan cara memasukan bahan makanan ke dalam minyak panas disebut ....
A. frying
B. baking
C. boiling
D. steaming
65. Seorang pedagang tahu bulat memilih membungkus dagangan dengan plastik ketika musim hujan dibandingkan kertas. Hal ini merupakan salah satu tujuan pengemasan makanan, yaitu ....
A. Menjadi daya tarik
B. Menjadi pembeda
C. Melindungi isi/makanan
D. Informasi mengenai makanan tersebut
66. Daging yang memiliki kandungan asam amino esensial yang terdapat di dalamnya yang berperan untuk ....
A. perkembangan dan pertumbuhan tulang
B. perkembangan dan memperbaiki sel syaraf
C. untuk menghindarkan tubuh dari anemia
D. perkembangan dan memperbaiki sel tubuh yang rusak
67. Perhatikan tahap pembuatan ayam geprek di bawah ini!
1) Memotong daging ayam sesuai selera
2) Menggiling cabai, bawang putih dan garam serta menggeprek ayam yang telah digoreng
3) Menghaluskan bumbu-bumbu yang diperlukan dan membalutkannya pada ayam sampai meresap
4) Menggoreng daging ayam berbalut tepung bumbu
5) Memasukan daging ayam yang sudah berbumbu ke dalam tepung basah dan kering secara berulang
Urutan prosedur pembuatan ayam geprek yang tepat adalah ....
A. 1) – 3) – 5) – 4) – 2)
B. 2) – 1) – 3) – 5) – 4)
C. 1) – 2) – 3) – 4) – 5)
D. 5) – 4) – 3) – 2) – 1)
68. Jenis ayam yang dipelihara dengan cara diternak, dipelihara di dalam kandang disebut ....
A. ayam kota
B. ayam kampung
C. ayam boiler
D. ayam ternak
69. Polmi merupakan seorang siswa kelas sembilan, pada suatu hari ia mendapat tugas membuat masakan dengan bahan dari hasil peternakan atau perikanan. Polmi berencana akan membuat bawal goreng dengan sambal bawang.
Metode memasak yang akan dipraktikan oleh Polmi berdasarkan cerita di atas adalah ....
A. Membakar (baking)
B. Menggoreng dengan sedikit minyak (pan/ shallow frying)
C. Menggoreng dengan banyak minyak (deep frying)
D. Mengukus (steaming)
70. Ikan merupakan bahan pangan yang kaya akan vitamin A dalam minyak hati ikan dapat bermanfaat untuk ....
A. perkembangan otak
B. pertumbuhan sel
C. mencegah kebutaan pada anak
D. perkembangan syaraf