anantakendek.com | Pada kesempatan kali ini admin akan membagikan kumpulan contoh soal wirausaha pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas XII revisi Kurikulum 2013. Semoga apa yang admin bagikan kali ini dapat membantu Bapak, Ibu Guru, dan peserta didik dalam mencari referensi seputar contoh soal wirausaha pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi dilengkapi dengan kunci jawaban terbaru dalam mata pelajaran Prakarya kelas XII revisi.
Gambar: freepik.com
1. Telor asin adalah makan khas daerah ....
A. Palembang
B. Jawa Barat
C. Padang
D. Brebes
E. Jakarta
2. Nama Lain Roasting adalah ....
A. Memanggang
B. Merebus
C. Menggoreng dalam minyak
D. Memasak dalam sedikit minyak
E. Menggoreng dalam wajan dangkal
3. Dadih adalah yogurt tradisional khas ....
A. Minangkabau
B. Bali
C. Palembang
D. Medan
E. Ujung Pandang
4. Membuat rasa yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya merupakan salah satu tujuan modifikasi makanan khas daerah yaitu ....
A. meningkatkan tingkat higenis produk
B. meningkatkan banyaknya porsi makanan
C. memberikan varian rasa
D. memberikan varian bentuk
E. memperpanjang usia produk agar lebih awet
5. Cara merubah bentuk dan rasa makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih menarik tanpa menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan bentuk yang lebih bagus dari aslinya adalah ....
A. makanan modern
B. makanan khas daerah
C. makanan laut
D. makanan modern yang dimodifikasi
E. makanan khas daerah yang dimodifikasi
6. Salah satu hal yang dibutuhkan dalam pengembangan wirausaha khas daerah agar penampilan produk terlihat menarik adalah ....
A. modifikasi
B. ide wirausaha
C. inovasi
D. kreativitas
E. tantangan
7. Berikut ini yang bukan termasuk tujuan modifikasi makanan khas daerah adalah ....
A. meningkatkan tingkat higenis produk
B. meningkatkan banyaknya porsi makanan
C. membeVivianan varian rasa
D. membeVivianan varian bentuk
E. memperpanjang usia produk agar lebih awet
8. Makanan yang telah mengalami perubahan dan inovasi, baik rasa, warna dan bentuk maupun bahan baku utama dan bahan baku lainnya disebut ....
A. Makanan khas daerah yang dirubah
B. Makanan khas daerah yang diinovasikan
C. Makanan khas daerah yang dikembangkan
D. Makanan khas daerah yang dikreasikan
E. Makanan khas daerah yang dimodifikasi
9. Membuat rasa yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya merupakan salah satu tujuan modifikasi makanan khas daerah yaitu ....
A. meningkatkan tingkat higenis produk
B. meningkatkan banyaknya porsi makanan
C. memberikan varian rasa
D. memberikan varian bentuk
E. memperpanjang usia produk agar lebih awet
10. Saat melakukan pengolahan bebek geprek, Viviana merubah cara yang sebelumnya bebek dibakar menjadi bebek dipanggang dalam oven. berdasarkan hal tersebut Viviana melakukan perubahan pada sumber daya ....
A. money
B. market
C. Man
D. material
E. method
11. Perhatikan kelompok makanan khas daerah berikut!
1) Rendang, Dadih, dan Asinan
2) Mochi, Telur asin, dan Fruit leather
3) Mochi, Asinan, dan Fruit leather
4) Rendang, Dadih, dan Tahu telur
Dari pernyataan tersebut, manakah makanan yang bahan bakunya dari nabati adalah ....
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
E. 5
12. Viviana melakukan usaha membuat klepon aneka rasa. klepon Viviana banyak penggemarnya dan rasanya enak, hanya saja mudah basi. oleh karena itu Viviana membungkus klepon dalam keadaan kedap udara. sumber daya apakah yang harus diubah oleh Viviana untuk mengatasi masalah tersebut ....
A. material
B. market
C. man
D. machine
E. money
13. Memasak bahan makanan dengan uap air panas, merupakan memasak dengan cara ....
A. Mengukus
B. Setup
C. Perebusan
D. Blancing
E. Braising
14. Berikut adalah kelebihan dalam membuat usaha makanan khas daerah yang dimodifikasi, kecuali ....
A. mudah basi
B. unik
C. memiliki ciri khas
D. rasa yang berbeda
E. bahan mudah didaptkan
15. Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik yaitu ....
A. Berbau busuk
B. Keras
C. Berserat Kasar
D. Berstekstur Kasar
E. Bertekstur dan berserat halus
16. Jumlah penerimaan uang yang didapatkan oleh perusahaan, sebelum dipotong total biaya disebut ....
A. penerimaan kotor
B. penerimaan bersih
C. total penerimaan
D. laba
E. penerimaan harga
17. Apa yang dimaksud dengan teknik memasak deep frying ....
A. Menggoreng dengan wajan dangkal
B. Menggoreng dalam minyak
C. Memasak dengan sedikit minyak
D. Memasak bahan makanan dengan uap air
E. Memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan
18. Harga yang harus dibayarkan pembeli untuk mendapatkan produk disebut ....
A. biaya tetap
B. biaya tidak tetap
C. harga jual
D. harga beli
E. harga pokok produksi
19. Berikut merupakan jenis teknik memasak dengan pemanasan Basah kecuali ....
A. Saute
B. Braising
C. Merebus
D. Mengukus
E. Blanching
20. Harga pokok dari suatu produk, dimana jika dijual dengan harga tersebut, maka produsen tidak untung dan juga tidak rugi disebut dengan ....
A. biaya tetap
B. biaya tidak tetap
C. harga jual
D. harga beli
E. harga pokok produksi
21. Berikut merupakan teknik merebus bahan makan di dalam air yang sedikit dengan api kecil, temperature kurang dari 100ºC, yaitu ....
A. Poaching
B. Simmering
C. Stuffing
D. Steaming
E. Stewing
22. Biaya yang diberikan langsung kepada tenaga kerja disebut biaya ....
A. insentif
B. variabel
C. upah
D. honor
E. tenaga kerja
23. Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali ....
A. Rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah
B. Mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
C. Panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembab
D. Mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut
E. Memasak memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut
24. Perhitungan biaya produksi adalah ....
A. pengurangan biaya overhead terhadap biaya bahan baku
B. jumlah biaya bahan baku dan baya overhead
C. biaya bahan baku ditambah dengan biaya tenaga produksi
D. biaya variabel ditambah biaya overhead
E. jumlah total biaya bahan baku, biaya tenaga produksi dan biaya overhead
25. Bahan pangan berasal dari 2 sumber, yaitu ....
A. Alam dan buatan
B. Organik dan anorganik
C. Nabati dan sayuran
D. Hewani dan buah
E. Nabati dan hewani
26. Biaya listrik, bahan bakar minyak dan biaya-biaya lain yang mendukung proses produksi dimasukkan ke dalam biaya ....
A. produksi
B. bahan baku
C. eventpoint
D. variabel
E`. overhead
27. Seorang wirausaha dengan melihat mangga, salak, pala dan gula di pasar dapat di jadikan ide dan peluang usaha membuat makanan awetan yang d sukai semua orang. Pengolahan makanan apa yang tepat dari ke 3 bahan tersebut adalah ....
A. Keripik
B. Manisan
C. Tape
D. Dodol
E. Sele
28. Berikut ini biaya yang tidak termasuk ke dalam biaya baku dan biaya tenaga kerja adalah biaya ....
A. overhead
B. produksi
C. bahan baku
D. eventpoint
E. variabel
29. Hal yang bukan merupakan alasan dilakukannya modifikasi terhadap makanan khas daerah, yaitu ....
A. Memenuhi keinginan pemegang saham
B. Memperbaiki penampakannya agar menarik konsumen
C. Meningkatkan mutu produk
D. Memenuhi tuntutan konsumen
E. Meningkatkan daya saing produk
30. Biaya yang dikeluarkan untuk proses produksi disebut biaya ....
A. produksi
B. langsung
C. overhead
D. bahan baku
E. tidak langsung
31. Berikut ini yang bukan termasuk tujuan modifikasi makanan khas daerah adalah ....
A. meningkatkan tingkat higenis produk
B. meningkatkan banyaknya porsi makanan
C. memberikan varian rasa
D. memberikan varian bentuk
E. memperpanjang usia produk agar lebih awet
32. Di bawah ini yang bukan merupakan manfaat dari Surat Ijin tempat Usaha (SITU) dan Surat Ijin Gangguan (HO) adalah ....
A. menjadi sarana untuk minta ganti rugi apabila tempat usaha mengalami penggusuran atau pemindahan lokasi
B. memperoleh jaminan perlindungan keamanan
C. dapat digunakan sebagai jaminan pinjaman modal di bank
D. mempermudah permohonan Surat Ijin Perdagangan
E. mengetahui seberapa besar klasifikasi usaha yang dijalankan
33. Perhatikan data berikut!
1) Bahan baku
2) Bumbu
3) Bahan tambahan pangan
4) Bahan kerajinan
5) Bahan kebutuhan
Bahan yang digunakan dalam pengolahan pangan yaitu ....
A. 1, 3, dan 5
B. 1, 2, dan 5
C. 1, 2, dan 3
D. 2, 4, dan 5
E. 1, 3, dan 4
34. Makanan khas Sukabumi yang terbuat dari ketan yang ditumbuk sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk sesuai selera dikenal dengan ....
A. jenang
B. yangko
C. mochi
D. lemper
E. dodol
35. Salah satu kandungan gizi yang merupakan nilai tambah dari makanan khas daerah Padang yaitu Rendang adalah ....
A. Mineral
B. Lemak
C. Serat
D. Protein
E. Vitamin
36. Jenis makanan yang terbuat dari buah-buahan atau sayuran segar, yang diberi kuah dengan paduan berbagai jenis bumbu, terutama cabe, gula dan pengasam disebut dengan ....
A. manisan
B. rujak
C. mochi
D. asinan
E. fruit leather
37. Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92°C - 96°C) disebut ....
A. Braising
B. Steaming
C. Boiling
D. Poaching
E. Cooking
38. Rendang pada asalnya merupakan makanan khas Sumatra Barat yang berbahan dasar daging ....
A. kambing
B. angsa
C. ayam
D. sapi
E. itik
39. Apakah yang dimaksud dengan makanan khas daerah ....
A. Makanan Modern
B. Makanan Import
C. Makanan Kadaluwarsa
D. Makanan yang biasa dikonsumsi disuatu daerah
E. Makanan yang dijual di semua daerah
40. Peluang dan tantangan dalam meningkatkan mutu produk dadih dilakukan dengan hal-hal berikut ini, kecuali ....
A. pengawetan yang baik
B. pengemasan yang menarik
C. inovasi pada rasa
D. proses produksi yang higienis dan efisien
E. pengerjaan produk yang melibatkan orang-orang asli
41. Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik yaitu ....
A. Berstekstur Kasar
B. Berbau busuk
C. Keras
D. Bertekstur dan berserat halus
E. Berserat Kasar
42. Dadih atau dadiah merupakan hasil fermentasi secara alamiah air susu kerbau dalam tabung bambu. Produk ini berasal dari daerah ....
A. Maluku
B. Makassar
C. Aceh
D. Bengkulu
E. Sumatra Barat
43. Pada awalnya kita hanya bisa menemukan makanan khas daerah di tempat asalnya. Namun seiring dengan berkembangnya zaman, kita dapat menemukan makanan khas daerah di berbagai macam tempat, tidak hanya di daerah asalnya saja. Seperti mpek-mpek dan tekwan yang berasal dari Palembang dapat kita jumpai di berbagai tempat. Kesempatan yang muncul dan menjadi inspirasi bagi seseorang dalam melakukan usaha kuliner makanan khas daerah adalah disebut ....
A. Keberhasilan usaha
B. Kegiatan usaha
C. Ide usaha
D. Peluang usaha
E. Kesempatan usaha
44. Telur asin merupakan makanan khas yang berasal dari daerah ....
A. Cirebon
B. Indramayu
C. Tegal
D. Brebes
E. Pekalongan
45. Yang bukan termasuk tekhnik pengolahan pangan basah (moist heat) ....
A. Baking
B. Poaching
C. Boiling
D. Steaming
E. soda
46. Sikap kreatif dan inovatif dalam berwirausaha makanan khas daerah sangat diperlukan agar ....
A. menjaga makanan agar sesuai aslinya
B. berbeda dari makanan aslinya
C. mengubah citarasa
D. tidak memiliki pesaing pasar
E. memiliki kelebihan dibanding pesaingnya
47. Hal yang bukan merupakan alasan dilakukannya modifikasi terhadap makanan khas daerah, yaitu ....
A. Meningkatkan daya saing produk
B. Memenuhi keinginan pemegang saham
C. Memperbaiki penampakannya agar menarik konsumen
D. Meningkatkan mutu produk
E. Memenuhi tuntutan konsumen
48. HPP ditambah dengan laba yang diinginkan adalah cara menghitung ....
A. Harga satuan
B. Harga beli
C. Harga perolehan
D. Harga produksi
E. Harga jual
49. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan ....
A. aroma
B. manis
C. asin
D. Penampilan
E. warna
50. Biaya produksi dibagi dengan unit dari setiap produk yang dibuat adalah cara menghitung ....
A. Harga satuan produk
B. Harga bahan baku
C. Harga beli produk
D. Harga Pokok Produksi
E. Harga barang jadi
51. Makanan khas tradisional pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan kemasan ....
A. alumunium
B. gelas
C. mika
D. kotakan
E. anyaman daun pisang
52. Dalam menyusun brosur untuk media promosi, berikut ini hal yang wajib dicantumkan, kecuali ....
A. kelebihan produk
B. cara membuat
C. harga
D. tempat membeli
E. cara memesan
53. Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ....
A. makanan tetap lembab
B. makanan menjadi tidak berlemak
C. makanan cepat matang
D. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri
E. mematangkan makanan dari uap air tersebut
54. Media promosi dapat dilakukan melalui media sosial. berikut adalah contoh media sosial untuk promosi adalah ....
A. arisan
B. bazar
C. facebook
D. pameran
E. pertemuan rutin
55. Perhatikan data pangan khas daerah berikut!
1) Rawon
2) Soto Ayam
3) Gado-Gado
4) Urap Sayur
5) Rendang
Dari data di atas yang merupakan makanan berbahan utama hewani, yaitu ....
A. 1, 2, dan 5
B. 3, 4, dan 5
C. 1, 2, dan 3
D. 1, 3, dan 4
E. 2, 3, dan 5
56. Seorang wirausaha dengan melihat mangga, salak, pala dan gula di pasar dapat di jadikan ide dan peluang usaha membuat makanan awetan yang d sukai semua orang. Pengolahan makanan apa yang tepat dari ke-3 bahan tersebut adalah ....
A. Manisan
B. Tape
C. Dodol
D. Sele
E. Keripik
57. Kegiatan memodifikasi makanan kahs daerah merupakan salah satu strategi dalam pemasaran, yakni pada ....
A. place
B. taste
C. produk
D. price
E. promotion
58. Salah satu hal yang dibutuhkan dalam pengembangan wirausaha khas daerah agar penampilan produk terlihat menarik adalah ....
A. modifikasi
B. ide wirausaha
C. inovasi
D. kreativitas
E. tantangan
59. Makanan khas daerah menjadi salah satu peluang yang menjanjikan dalam wira usaha. Hal ini dikarenakan hal berikut ini kecuali ....
A. teknologi pembuatan yang sederhana dan mudah dipahami
B. pilihan kemasan yang beragam dan mudah didapat
C. produk yang bervariasi dengan bahan baku mudah didapat
D. pasar yang khusus untuk kalangan tertentu
E. inverstasi alat dan mesin dapat disesuaikan dengan budget yang dimiliki
60. Nasi jinggo, lawar, nasi tepeng, dan bebek betutu adalah makanan yang berasal dari daerah ....
A. Jawa Timur
B. Bali
C. Balikpapan
D. Sulawesi selatan
E. Nusa Tenggara Timur